Saturs
Olīveļļa ir olīveļļas eļļas auglis, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā, lai garšotu, pievienotu garšu un pat kā galveno sastāvdaļu dažās mērcēs un pastās.
Šim auglim, kas pazīstams ar labiem taukiem un holesterīna līmeņa samazināšanu, starp citām minerālvielām joprojām ir tādas uzturvielas kā vitamīni A, K, E, cinks, selēns un dzelzs, kas var dot daudz labumu veselībai, piemēram:
- Novērst aterosklerozi, jo tajā ir daudz flavonu ar antioksidantu iedarbību;
- Novērst trombozi, jo tai ir antikoagulanta darbība;
- Samazināt asinsspiedienu, atvieglojot asinsriti;
- Novērst krūts vēzi, samazinot šūnu mutācijas iespējas;
- Uzlabot atmiņu un aizsargāt pret garīgo atpalicību, cīnoties ar brīvajiem radikāļiem;
- Samazināt organisma iekaisumu, kavējot arahidonskābes darbību;
- Uzlabojiet ādas veselību un novērsiet priekšlaicīgu novecošanos, izmantojot antioksidanta faktoru;
- Aizsargājiet tīkleni un veiciniet acu veselību, jo tā satur hidroksitirozolu un zeaksantīnu;
- Samaziniet sliktā holesterīna līmeni, jo tajos ir daudz mononepiesātināto tauku.
Lai iegūtu olīvu priekšrocības, ieteicamais patēriņa daudzums ir tikai 7 līdz 8 vienības dienā.
Tomēr hipertensijas gadījumā uzņemšana jāsamazina līdz 2 līdz 3 olīvām dienā, jo sāls, kas atrodas konservētos augļos, var mainīt asinsspiedienu, izraisot veselības sarežģījumus.
Uztura informācijas tabula
Šajā tabulā ir norādīts uzturvērtības sastāvs 100 g konservētu zaļo un melno olīvu:
Komponenti | Zaļā olīveļļa | Melnā olīveļļa |
Enerģija | 145 kcal | 105 kcal |
Olbaltumvielas | 1,3 g | 0,88 g |
Ogļhidrāti | 3,84 g | 6,06 g |
Tauki | 18,5 g | 9. 54 g |
Piesātinātie tauki | 2,3 g | 1,263 g |
Mononepiesātinātie tauki | 9,6 g | 7043 g |
Polinepiesātinātie tauki | 2,2 g | 0. 814 g |
Šķiedrvielas
| 3,3 g | 3 g |
Nātrijs | 1556 mg | 735 mg |
Dzelzs | 0,49 mg | 3,31 mg |
Senio | 0,9 µg | 0,9 µg |
A vitamīns | 20 µg | 19 µg |
E vitamīns | 3,81 mg | 1,65 mg |
K vitamīns | 1,4 µg | 1,4 µg |
Olīvas tiek pārdotas konservētas, jo dabiskie augļi ir ļoti rūgti un grūti patērējami. Tādējādi marinādes sālījums uzlabo šo augļu garšu, ko var pievienot gaļai, rīsiem, makaroniem, uzkodām, picām un mērcēm.
Kā lietot olīvu
Labākais veids, kā lietot olīvas, ir pievienot tos barojošam un sabalansētam uzturam, un tas parasti tiek darīts, izmantojot salātus, tomēr tas ir daudzpusīgs auglis un to var izmantot visās ēdienreizēs, kā parādīts zemāk:
1. Olīvu pastēte
Lieliska iespēja izmantot šo pastēte ir brokastis, pēcpusdienas uzkodas un pat apmeklētāju uzņemšana.
Sastāvdaļas:
- 8 olīvu bez kauliņiem;
- 20 g viegla krēma;
- 20 g rikotas;
- 1 tējkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas;
- 1 ķekars pētersīļu pēc garšas.
Sagatavošanas režīms:
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī un atstāj ledusskapī sasalt, to var pasniegt ar ruļļiem vai grauzdiņiem.
2. Olīvu mērce ar baziliku
Šī mērce ir atsvaidzinoša, ideāli piemērota salātu garšvielām un pat izmantota kā piedeva citiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- 7 olīvas bez kauliņiem;
- 2 bazilika zariņi;
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
Sagatavošanas režīms:
Sasmalciniet visas sastāvdaļas mazos gabaliņos, sajauciet ar etiķi un eļļu, ļaujiet tai 10 minūtes lobīties, pasniedziet uzreiz pēc šī laika.
3. Zaļais buljons
Olīvu zaļo buljonu var lietot gan pusdienās, gan vakariņās, tas ir viegls, garšīgs un barojošs, to var pasniegt arī ar grilētām zivīm vai vistu.
Sastāvdaļas:
- 1/2 glāzes olīvu bez kauliņiem;
- 100 g spinātu;
- 40 g rukolas;
- 1 puravu vienība;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 400 ml verdoša ūdens;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas režīms:
Cepšanas pannā, kas nav lipīga, sautējiet visas sastāvdaļas, līdz lapas nokalst, pēc tam pievienojiet verdošu ūdeni un vāriet 5 minūtes. Tūlīt pēc sitiena ar blenderi tiek norādīts, ka patēriņš joprojām ir karsts.