Saturs
Cūkgaļas ēšana nav kaitīga jūsu veselībai, ja vien tā ir labi pagatavota, jo pareiza ēdiena gatavošana novērš cisticercozes - slimības, kas var sasniegt nervu sistēmu un izraisīt krampjus un garīgas problēmas, pārnešanu.
Turklāt šāda veida gaļa ir bagāta ar labiem (nepiesātinātiem) taukiem, kas ir noderīgi sirdij, un satur mazāk holesterīna nekā liellopu gaļa, tāpēc tā ir laba izvēle sabalansētā uzturā.
Tomēr ir jāpievērš uzmanība gaļas izciršanai, jo tādi gabali kā bekons un ribas ir bagāti ar taukiem un tāpēc nav ieteicami diētas laikā svara zaudēšanai vai svara uzturēšanai.
Saprotiet, kad cūkgaļa ir slikta
Kaut arī cūkgaļa nav kaitīga jūsu veselībai, to nevajadzētu lietot pārmērīgi, jo īpaši dzīvnieka taukainās daļas. Tātad, tāpat kā visu sarkano gaļu, ir ideāli, ja šī gaļa tiek patērēta tikai apmēram 2 līdz 3 reizes nedēļā, jo laika gaitā tā palielina sirds problēmu risku. Šeit ir 5 citi iemesli, kāpēc ēst mazāk sarkanās gaļas.
Kā patērēt cūkgaļu
Kā izvēlēties labāko cūkgaļu
Lai izvairītos no slimību pārnešanas, ir svarīgi izvēlēties zināmas izcelsmes cūkgaļu, vēlams rūpnieciski ražotu, kurā dzīvnieku veselība ir kontrolēta.
Turklāt priekšroka jādod griezumiem ar mazāku tauku daudzumu, piemēram, steiku un fileju, kā arī jāizvairās no ļoti treknām cūkas daļām, piemēram, bekona, bekona, šķiņķa un ribām.
Kā veselīgi pagatavot gaļu
Lai pagatavotu cūkgaļu, priekšroka jādod liesiem izcirtņiem un pirms sagatavošanas jānoņem visi redzamie tauki, jo vārīšanas rezultātā tauki iekļūst gaļā, palielinot kaloriju daudzumu.
Ir svarīgi arī dot priekšroku vārītiem vai grauzdētiem izstrādājumiem, izvairoties no ceptiem ēdieniem un taukainu mērču, piemēram, baltās mērces un bārbekjū, izmantošanas. Turklāt pirms sagatavošanas nav nepieciešams mazgāt gaļu, jo ūdens nenovērš piesārņojumu ar slimībām, kā rezultātā tiek zaudētas tikai svarīgas barības vielas pārtikā.
Grilēta filejas recepte ar jogurtu un zaļumiem
Kaut arī gaļas, kurā ir mazāk tauku, piemēram, filejas, garša var šķist mazāk, tās var pagatavot pēc šādām receptēm, kas palīdz akcentēt garšu, nekaitējot veselībai.
Šī recepte dod līdz 4 cilvēkiem:
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes eļļas;
- 1 ēdamkarote tomātu mērces;
- ½ ēdamkarotes maltas ķimenes;
- Citronu sula;
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa;
- Šķipsniņa piparu;
- 500 grami cūkgaļas filejas, apgrieztas un bez taukiem;
- Sāls un pipari;
- Sezama sēklas;
- Svaigi pētersīļi;
- 1 tējkarote medus;
- 2 ēdamkarotes piparmētru un maurlokus;
- 85 grami vienkārša jogurta
Kā sagatavoties
Bļodā sajauciet olīveļļu ar tomātu mērci, ķimenēm, 1 ēdamkaroti citrona sulas, ķiplokiem, pipariem, sāli un pipariem. Ielieciet maisījumā gabaliņos sagrieztu cūkgaļas fileju un labi iesaiņojiet. Pārklājiet trauku un ļaujiet gaļai vismaz 2 stundas atpūsties ledusskapī.
Lai pagatavotu mērci, sajauciet 2 ēdamkarotes citrona sulas ar medu un jogurtu. Visbeidzot pievienojiet piparmētru un maurlokus un garšojiet ar sāli un pipariem.
Lai pagatavotu gaļu, izņemiet to ledusskapī 15 minūtes pirms tam un pēc tam grilējiet to ar nelielu daudzumu eļļas, ik pēc 10 vai 12 minūtēm pagriežot uz sāniem. Grilēto gaļu ielej uz šķīvja un ļauj tai pilnībā atdzist. Pēc tam mērci pārlej gaļai un pasniedz.
Cūkgaļas izcirtņu uztura tabula
Uztura informācija par 100 gramiem katra cūkgaļas izcirtņa ir:
Cūkgaļas izcirtņa veids | Kalorijas | Olbaltumvielas | Lipīdi |
Bisteca | 260 | 20 g | 20 g |
Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
Palete | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
Ķepas | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
Kāja | 340 | 15,2 g | 31 g |
Vai grūtnieces var ēst cūkgaļu?
Grūtnieces var normāli lietot cūkgaļas gaļu, un, lai izvairītos no cisticercozei piesārņotu dzīvnieku patēriņa, tām jābūt īpaši uzmanīgām pret gaļas izcelsmi.
Vēl viens svarīgs piesardzības pasākums ir vienmēr ēst labi pagatavotu vai labi grauzdētu gaļu, jo pareiza ēdiena gatavošana izslēdz cistikercozi, papildus mazgājot dārzeņus, kas jāēd neapstrādātā veidā, jo tie var būt arī piesārņoti. Lūk, kā novērst cisticerkozi.
Uzziniet mītus un patiesību par sarkano un balto gaļu, lai izdarītu vislabāko izvēli savai veselībai.