Saturs
Jebkurā virtuvē pasaulē ir vairāku veidu trauki un trauki, kas parasti tiek izgatavoti no dažādiem materiāliem, no kuriem visbiežāk ir alumīnijs, nerūsējošais tērauds un teflons.
Attīstoties zinātnei un tehnoloģijai, katru gadu dažādu zīmolu virtuves piederumi izlaiž jaunus produktus, kas ražoti ar visjaunākajām katra materiāla versijām, kas cenšas apvienot lietošanas ērtumu, izturību un drošību veselībai. .
Tādējādi, ja vien tie tiek izmantoti bez bojājumiem, saskaņā ar ražotāja norādījumiem un tiek pienācīgi kopti, lielākā daļa pannu ir droša veselībai. Šeit ir galvenie trauku veidi, kādas ir to priekšrocības un kā pareizi rūpēties par to saglabāšanu:
1. Alumīnijs
Alumīnijs, iespējams, ir visvairāk izmantotais materiāls trauku un virtuves piederumu pagatavošanai, jo tas ir lēts, viegls un lielisks siltuma vadītājs, kas liek ēdienam gatavoties ātrāk un arī labāk sadala temperatūru, izvairoties no sadedzinātiem gabaliem, kas galu galā rada potenciāli kancerogēnas vielas.
Tomēr pastāv neliels risks, ka pārtikā tiks izdalīts alumīnijs, taču pētījumi liecina, ka izdalītie daudzumi ir ļoti mazi un lai tas notiktu, pārtika vairākas stundas jāuzglabā alumīnija traukā vai pannā. telpas temperatūra. Tāpēc ideālā gadījumā pēc vārīšanas izņemiet ēdienu no pannas un, ja nepieciešams, uzglabājiet to stikla traukos.
Kā kopt: šāda veida pannu ir viegli mazgāt, izmantojot tikai siltu ūdeni un nedaudz neitrālu mazgāšanas līdzekli, berzējot ar mīkstu sūkli.
2. Nerūsējošs
Nerūsējošā tērauda pannas, kuras var saukt arī par nerūsējošā tērauda pannām, ir izgatavotas no hroma un niķeļa maisījuma, kas katla informācijā ir attēlots, izmantojot vienādojumu, kas parasti ir "18/8", kas nozīmē, ka panna satur 18% hroma un 8% niķeļa.
Šāda veida materiāls ir ļoti izturīgs un izturīgs, tāpēc to plaši izmanto arī dažādos traukos, tomēr tam ir sliktāka siltuma vadītspēja, un tāpēc pārtikai ir vieglāk iznākt ar vēl vairākām sadedzinātām vietām. Lai novērstu šo tendenci, daudzās nerūsējošā tērauda pannās ir alumīnija dibeni, kas galu galā labāk sadala siltumu. Nerūsējošā tērauda pannas ir piemērotākas ēdienu gatavošanai ūdenī, jo arī ūdens palīdz labāk sadalīt siltumu.
Kā rūpēties: lai šāda veida panna ilgāk kalpotu, nomazgājiet ar sūkļa mīksto daļu un izmantojiet bombrilu, lai tā nesaskrāpētos. Turklāt šāda veida pannās nav ieteicams gatavot skābu pārtiku, un jums ir jānomaina panna, ja tā ir sasmalcināta vai saskrāpēta.
3. Nelipīgs teflons
Nelīpošs teflons ir materiāla veids, ko bieži izmanto alumīnija pannu pārklāšanai, lai novērstu pārtikas pielipšanu pie pannas, it īpaši, ja vēlaties, piemēram, grilēt bez taukiem.
Lai gan ir zināms, ka šāda veida trauki izraisa veselības problēmas, ja tie ir bojāti, FDA saka, ka tie nerada nekādas veselības problēmas, pat ja nejauši tiek uzņemts teflons. Tas ir tāpēc, ka teflons ir ķīmiski inerts, kas nozīmē, ka tas netiek pārveidots ķermenī, iekļūst caur muti un tiek izvadīts ar izkārnījumiem.
Tomēr tas, kas var izraisīt veselības apdraudējumu, ir pannas vai nelīpošie trauki, kuros papildus teflonam tiek izmantota perfluoroktānskābe (PFOA). Tādējādi ideāls ir vienmēr izlasīt etiķeti, pērkot nepiedegošus traukus.
Kā rūpēties: šajā pannā ir jāgatavo, izmantojot tikai traukus, kas nevar saskrāpēt nelipīgu pārklājumu, piemēram, koka karoti vai silikona traukus. Turklāt mazgāšanai ir ļoti svarīgi izmantot sūkļa mīksto daļu un neiziet garām bombril. Visbeidzot, lai nodrošinātu netraucētu teflona slāņa darbību, temperatūra nedrīkst pārsniegt 260ºC.
4. Varš
Varš ir otrs labākais siltumvadošais metāls, tieši aiz sudraba. Tādējādi tas ir lielisks materiāls ēdiena gatavošanai, jo tas garantē regulārāku ēdiena pagatavošanu, ar mazāku sadedzināšanas risku. Tomēr tas ir dārgs metāls, turklāt tas ir smagāks, un to biežāk izmanto traukus un virtuves piederumos.
Lai gan ir labi nodrošināt regulārāku temperatūru visā tās virsmā, varš nedrīkst nonākt tiešā saskarē ar pārtiku, lai izvairītos no piesārņošanas. Tādējādi pannās, kas izgatavotas no šī materiāla, parasti ir plāns alumīnija vai misiņa slānis.
Kā kopt: šāda veida katlus ir viegli kopt, un tos var mazgāt ar ziepēm un ūdeni, tāpat kā bombrilu. Tomēr, tā kā tas ir materiāls, kas ļoti viegli iekrāsojas, traipu noņemšanai to var mazgāt arī ar citronu un nedaudz sāls.
5. Čuguns
Čuguna panna ir lieliska iespēja, jo tā nerada nekādu risku veselībai, ir ļoti izturīga un var gatavot ļoti augstā temperatūrā, piemērota gaļas vai ceptu ēdienu pagatavošanai. Turklāt, gatavojot ēdienu, ēdienā tiek izdalītas dažas dzelzs daļiņas, kas kalpo kā lielisks dabiskais dzelzs piedevas, kas palīdz novērst dzelzs deficīta anēmiju.
Lai gan tas ir ļoti labs jūsu veselībai, šāda veida pannas nav ļoti universālas, jo tās ir smagas, vajadzīgās temperatūras sasniegšana prasa ilgāku laiku un var uzkrāties rūsas.
Kā rūpēties: šāda veida materiāli jātīra tikai ar ūdeni un mīkstu drānu vai sūkli. Izvairieties no trauku mazgājamās mašīnas ievietošanas trauku mazgājamā mašīnā un pēc mazgāšanas vienmēr jābūt ļoti sausam, lai izvairītos no rūsas uzkrāšanās.
6. Keramika, māls vai rūdīts stikls
Keramikas, māla vai rūdīta stikla traukus un traukus cepeškrāsnī parasti var izmantot tikai cepešu vai zupu pagatavošanai, jo tie ir materiāli, kas nespēj pareizi sadalīt siltumu, un tāpēc tie var galu galā saplīst, ja tos lieto tieši. pāri ugunij. Atšķirībā no vairuma materiālu, tie ir nekaitīgi un, bieži lietojot, neizdala ķīmiskas vielas.
Tādējādi šāda veida trauki ir mazāk universāli nekā citas pannas, un tos var izmantot tikai, piemēram, gatavošanai cepeškrāsnī vai, piemēram, ēdiena pasniegšanai. Turklāt tie ir trausli materiāli, kas galu galā var ļoti viegli saplīst.
Kā kopt: Keramiku un stiklu ir ļoti viegli kopt, un jums vajadzētu mazgāt tikai ar ūdeni, ziepēm un mīkstu sūkli.
7. Ziepakmens
Ziepakmens ir tāda veida materiāls, kas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai ilgstoši, jo tas pakāpeniski uzkrāj siltumu. Tādējādi šāda veida materiālu bieži izmanto, lai sagatavotu grilus uz grila restēm vai jebkura veida siltuma avotiem.
Lai gan tas ir arī drošs materiāls ēdiena gatavošanai, tā sildīšana un līdz ar to atdzišana prasa ilgu laiku, kas, nepareizi lietojot, var izraisīt apdegumu. Turklāt tas ir smags un var būt dārgāks nekā cita veida virtuves piederumi.
Kā rūpēties: pirmo reizi ziepju kauliņu mazgā ar sālītu ūdeni un ļoti labi izžāvē. Turpmāk lietojot, pirms žāvēšanas ieteicams tīrīt tikai ar ūdeni un nelietot ziepes, beigās uzklājot olīveļļas slāni.
Izveidoja: Tua Saúde redakcijas komanda
Bibliogrāfija>
- UZTURU TERAPIJAS ASOCIĀCIJA, INC. Drošas trauku un uzglabāšanas tvertnes. Pieejams: Piekļuve 2019. gada 4. jūlijam
- ITĀLIJAS DIETITIĀŠU ASOCIĀCIJA. Rokasgrāmata ēdienu gatavošanas materiālu izvēlei. Pieejams: Piekļuve 2019. gada 4. jūlijam