Saturs
Rabarberi ir ēdams augs, kas izmantots arī medicīniskiem nolūkiem, jo tam ir spēcīgs stimulējošs un gremošanas efekts, ko galvenokārt lieto aizcietējumu ārstēšanā, pateicoties bagātīgajam senozīdu sastāvam, kas nodrošina caureju.
Šim augam ir skāba un nedaudz salda garša, un to parasti lieto vārītu veidā vai kā sastāvdaļu dažos kulinārijas izstrādājumos. Patēriņam izmantotā rabarberu daļa ir kāts, jo lapas var izraisīt smagu saindēšanos, saturot skābeņskābi.
Galvenie ieguvumi
Rabarberu lietošana var dot vairākus ieguvumus veselībai, piemēram:
- Uzlabojiet acu veselību, jo tas satur luteīnu, antioksidantu, kas aizsargā acu makulu;
- Novērst sirds un asinsvadu slimības, kas satur šķiedras, kas samazina holesterīna uzsūkšanos zarnās, un antioksidantus, kas novērš aterosklerozi;
- Palīdziet regulēt asinsspiedienu un uzlabot asinsriti, jo tajā ir antioksidanti, kas nodrošina pretiekaisuma iedarbību. Turklāt tas ir bagāts ar kāliju, minerālu, kas palīdz atslābināt asinsvadus, veicinot asiņu pāreju caur artērijām;
- Uzlabojiet ādas veselību un novērsiet pūtītes, kas ir bagāti ar A vitamīnu;
- Veicināt vēža profilaksi, saturot antioksidantus, kas novērš šūnu bojājumus, ko izraisa brīvo radikāļu veidošanās;
- Veicināt svara zudumu zemu kaloriju satura dēļ;
- Stiprināt imūnsistēmu, jo tā ir bagāta ar selēnu un C vitamīnu;
- Atvieglojiet menopauzes simptomus fitosterīnu klātbūtnes dēļ, kas palīdz mazināt karstuma viļņus (pēkšņu karstumu);
- Uzturiet smadzeņu veselību, jo papildus antioksidantu saturam tajā ir arī selēns un holīns, kas palīdz uzlabot atmiņu un novērst neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Alcheimera slimību vai senilu demenci.
Ir svarīgi pieminēt, ka šie ieguvumi ir atrodami rabarberu stublājā, jo tā lapās ir daudz skābeņskābes - vielas, kas var izraisīt nopietnas veselības problēmas, jo, lietojot lielos daudzumos, tas var būt nefrotoksisks un izraisīt kodīgu darbību. Tā letālā deva ir no 10 līdz 25 g atkarībā no personas vecuma.
Uztura sastāvs
Šajā tabulā parādīta uzturvērtības informācija par 100 g neapstrādāta rabarbera:
Komponenti | 100 g rabarberu |
Kalorijas | 21 Kcal |
Ogļhidrāti | 4,54 g |
Olbaltumvielas | 0,9 g |
Tauki | 0,2 g |
Šķiedras | 1,8 g |
A vitamīns | 5 mkg |
Luteīns un Zeaksantīns | 170 mkg |
C vitamīns | 8 mg |
E vitamīns | 0,27 mg |
K vitamīns | 29,6 MCG |
B1 vitamīns | 0,02 mg |
B2 vitamīns | 0,03 mg |
B3 vitamīns | 0,3 mg |
B6 vitamīns | 0,024 mg |
Folāts | 7 mkg |
Kalcijs | 86 mg |
Magnijs | 14 mg |
Protase | 288 mg |
Selēns | 1,1 mkg |
Dzelzs | 0,22 mg |
Cinks | 0,1 mg |
Kalns | 6,1 mg |
Kā izmantot
Rabarberus var ēst neapstrādātus, vārītus, tējas formā vai pievienot tādām receptēm kā kūkas un konditorejas izstrādājumi. Vārīta lietošana palīdz samazināt skābeņskābes saturu par aptuveni 30 līdz 87%.
Ja rabarberus novieto ļoti aukstā vietā, piemēram, saldētavā, skābeņskābe var migrēt no lapām uz kātu, kas var radīt problēmas tiem, kas to lieto. Tādējādi rabarberus ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā vai mēreni atdzesēt.
1. Rabarberu tēja
Rabarberu tēju var pagatavot šādi:
Sastāvdaļas
- 500 ml ūdens;
- 2 ēdamkarotes rabarbera kāta.
Sagatavošanas režīms
Ievietojiet ūdeni un rabarbera kātu pannā un uzkarsējiet. Pēc vārīšanās pagrieziet uguni uz leju un vāriet 10 minūtes. Izkāš un dzer karstu vai aukstu un bez cukura.
2. Apelsīnu ievārījums ar rabarberiem
Sastāvdaļas
- 1 kg sasmalcinātu svaigu rabarberu;
- 400 g cukura;
- 2 tējkarotes apelsīnu mizas;
- 80 ml apelsīnu sulas;
- 120 ml ūdens.
Sagatavošanas režīms
Ielieciet visas sastāvdaļas pannā un uzkarsējiet uguni, līdz ūdens vārās. Tad samaziniet uguni un vāriet 45 minūtes vai līdz sabiezējumam, laiku pa laikam maisot. Ielejiet ievārījumu pārklātās sterilās stikla burkās un uzglabājiet ledusskapī, kad tas ir auksts.
Iespējamās blakusparādības
Saindēšanās ar rabarberiem var izraisīt smagus un pastāvīgus vēdera krampjus, caureju un vemšanu, kam seko iekšēja asiņošana, krampji un koma. Šie efekti ir novēroti dažos pētījumos ar dzīvniekiem, kuri šo augu ir patērējuši apmēram 13 nedēļas, tāpēc ieteicams to nelietot ilgu laiku.
Rabarberu lapu saindēšanās simptomi var izraisīt samazinātu urīna veidošanos, acetona izvadīšanu ar urīnu un olbaltumvielu pārpalikumu urīnā (albuminūrija).
Kam nevajadzētu lietot
Rabarberi ir kontrindicēti cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret šo augu, bērniem un grūtniecēm, jo tas var izraisīt spontānu abortu, sievietēm menstruāciju laikā, zīdaiņiem vai cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem.