Saturs
Kakao ir kakao augļa sēkla un ir galvenā šokolādes sastāvdaļa. Šī sēkla ir bagāta ar flavonoīdiem, piemēram, epikatehīniem un katehīniem, turklāt tā ir bagāta ar antioksidantiem, un tāpēc tās patēriņam var būt vairākas veselības priekšrocības, piemēram, garastāvokļa uzlabošana, asins plūsma un cukura līmeņa regulēšana asinīs.
Papildus tam, ka kakao ir antioksidants, tas ir arī pretiekaisuma līdzeklis un aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu. Lai iegūtu šos un citus ieguvumus, ideāli ir patērēt 2 ēdamkarotes kakao pulvera dienā vai 40 gramus tumšās šokolādes, kas atbilst aptuveni 3 kvadrātiem.
Regulāra kakao lietošana var dot vairākus ieguvumus veselībai, no kuriem galvenie ir:
- Uzlabo garastāvokli, cīnās ar depresiju un trauksmi, jo tajā ir daudz potenciāli psihoaktīvu vielu, piemēram, kofeīns, teobromīns, feniletilamīns un tiramīns, kas ir triptofāna prekursors, kas savukārt ir serotonīna priekšgājējs;
- Novērš trombozi, jo tas palīdz uzlabot asins plūsmu, novēršot trombu veidošanos flavonoīdu satura dēļ;
- Tas cīnās ar augstu holesterīna līmeni, jo tajā ir daudz antioksidantu un tāpēc tas arī palīdz novērst aterosklerozi, jo tas novērš ateromas plāksnīšu veidošanos;
- Novērš anēmiju, jo tajā ir daudz dzelzs;
- Tas samazina diabēta risku, jo daži pētījumi liecina, ka tas varētu palēnināt ogļhidrātu gremošanu un absorbciju zarnu līmenī, papildus aizsargāt šūnas, kas atbildīgas par insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī, un uzlabot insulīna sekrēciju. Tas varētu arī samazināt insulīna rezistenci;
- Tādu slimību kā demence un Alcheimera slimība profilakse, jo tā uzlabo smadzeņu asinsriti. Turklāt kakao ir bagāts ar selēnu, minerālu, kas palīdz uzlabot izziņu un atmiņu;
- Tas samazina asinsspiedienu, jo uzlabo asinsvadus, traucējot slāpekļa oksīda ražošanu, kas palīdz samazināt traukus;
- Tas palīdz regulēt zarnu, jo tajā ir flavonoīdi un katehīni, kas nonāk resnajā zarnā, kas varētu palielināt bifidobaktēriju un laktobacilu daudzumu, kas ir labas veselības baktērijas un kuriem ir prebiotiska iedarbība;
- Tas palīdz mazināt iekaisumu, jo tajā ir daudz antioksidantu, kā arī samazinās šūnu bojājumi, ko izraisa brīvie radikāļi un iekaisums. Daži pētījumi liecina, ka kakao patēriņš veicina C-reaktīvā proteīna daudzuma samazināšanos asinīs, kas ir iekaisuma rādītājs;
- Palīdz kontrolēt svaru, jo tas var palīdzēt samazināt tauku uzsūkšanos un sintēzi. Turklāt, uzņemot kakao, ir lielāka sāta sajūta, jo tas palīdz regulēt insulīnu, tomēr šis ieguvums galvenokārt ir saistīts ar tumšo šokolādi, nevis ar pienu vai balto šokolādi.
Ir svarīgi atcerēties, ka tikai tumšajai šokolādei ar vismaz 70% kakao ir arī ieguvumi veselībai, jo piena šokolāde un baltā šokolāde satur maz kakao un daudz cukura un tauku. Gatavojot ēdienu, kakao var pievienot kūkām, makaroniem, cepumiem vai augļu salātiem.
Turklāt kakao pulveri nedrīkst lietot kopā ar produktiem, kas bagāti ar kalciju, piemēram, pienu, sieru un jogurtu, jo tas satur skābeņskābi - vielu, kas samazina kalcija uzsūkšanos zarnās.
Uztura informācija
Šajā tabulā parādīts 100 g kakao pulvera uzturvērtības sastāvs.
Uztura sastāvs |
Enerģija: 365,1 kcal |
Olbaltumvielas | 21 g | Kalcijs | 92 mg |
Ogļhidrāti | 18 g | Dzelzs | 2,7 mg |
Tauki | 23,24 g | Nātrijs | 59 mg |
Šķiedras | 33 g | Fosfors | 455 mg |
B1 vitamīns | 75 mikrogrami | B2 vitamīns | 1100 mkg |
Magnijs | 395 mg | Kālijs | 900 mg |
Teobromīns | 2057 mg | Selēns | 14,3 mkg |
Cinks | 6,8 mg | Kalns | 12 mg |
Kā ēst kakao augļus
Lai patērētu kakao koka augļus, jums tas jāsamazina ar mačeti, lai salauztu tā ļoti cieto ādu. Tad kakao var atvērt un redzēt bālganu “ķekaru”, ko klāj ļoti salda viskoza viela, kuras iekšpusē ir tumša kakao, kas ir pazīstama visā pasaulē.
Iesūkt ir iespējams tikai balto gumiju, kas ieskauj kakao pupiņu, bet var arī visu košļāt, apēdot arī iekšpusi, tumšā daļa ir ļoti rūgta un nepatīk kā tik labi zināma šokolāde.
Kā tiek pagatavota šokolāde
Lai šīs sēklas varētu pārveidot par pulveri vai šokolādi, tās jānovāc no koka, jāizžāvē saulē un pēc tam jāgrauzdē un jāmaisa. Iegūto mīklu mīca, līdz ekstrahē kakao sviestu. Šo pastu galvenokārt izmanto piena šokolādes un baltās šokolādes pagatavošanai, savukārt tīru kakao izmanto tumšās vai daļēji rūgtenās šokolādes ražošanā.
Kakao Brownie ar linu sēklām
Sastāvdaļas
- 2 tases brūnā cukura tējas;
- 1 tase linsēklu tējas;
- 4 olas;
- 6 ēdamkarotes nesālīta margarīna;
- 1 ¼ tases kakao pulvera tējas (150 g);
- 3 ēdamkarotes pilngraudu miltu;
- 3 ēdamkarotes balto kviešu miltu.
Sagatavošanas režīms
Ūdens vannā izkausē sviestu, pievieno kakao un maisa līdz viendabīgai konsistencei.Sakuļ olu baltumus, pievieno olu dzeltenumus un turpina sist, līdz mīkla ir gaiša. Pievieno cukuru un sakuļ līdz viendabīgai masai. Lēnām sajaucot ar lāpstiņu, pievienojiet kakao, kviešus un linu sēklas līdz viendabīgai konsistencei. Liek apmēram 20 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 230 ° C temperatūrā, jo virsmai jābūt sausai un iekšpusei mitrai.
Ziniet atšķirību starp šokolādes veidiem un to priekšrocībām.
Zemāk esošajā video skatieties, kādi ir citi ēdieni, kas arī uzlabo garastāvokli: