Saturs
Etiķi var pagatavot no vīniem, piemēram, baltā, sarkanā vai balzamiko etiķa, vai no rīsiem, kviešiem un dažiem augļiem, piemēram, āboliem, vīnogām, kivi un karambolām, un to var izmantot gaļas garšvielām , salāti un deserti vai pievienojami sulām.
Etiķim ir antibakteriāla iedarbība, tas palīdz uzlabot gremošanu, regulēt cukura līmeni asinīs, veicināt svara zudumu, regulēt tauku metabolismu un darboties kā antioksidants, tādējādi palīdzot novērst slimības.
1. Alkohola etiķis
Balto etiķi vai spirta etiķi iegūst, fermentējot iesalu, kukurūzu vai cukurniedru spirtu, tam ir caurspīdīga krāsa, un to parasti izmanto kā garšvielu gaļai un salātiem, kas ir laba iespēja samazināt izmantotā sāls daudzumu lai aromatizētu ēdienu, jo etiķis piešķir ēdienam pietiekamu garšu.
Turklāt tas ir arī visizplatītākais augļu un dārzeņu tīrīšanā, papildus spējai darboties kā auduma mīkstinātājs, noņem pelējuma un smakas neitralizatoru, īpaši plastmasas traukus, kas uz paklājiem un matračiem uzglabāja pārtiku un dzīvnieku urīnu.
2. Augļu etiķis
Vispazīstamākie ir ābolu un vīnogu etiķi, bet etiķus ir iespējams pagatavot arī no citiem augļiem, piemēram, kivi, avenēm, pasifloras augļiem un cukurniedrēm.
Ābolu sidra etiķī ir daudz antioksidantu un uzturvielu, piemēram, fosfora, kālija, C vitamīna un magnija, savukārt vīnogu etiķis, kas pazīstams arī kā sarkanvīna etiķis, sarkanajās vīnogās satur antioksidantus, kas uzlabo sirds veselību un stiprina imūnsistēma. Uzziniet, kā ābolu sidra etiķis var palīdzēt zaudēt svaru.
3. Balzamiko etiķis
Tam ir ļoti tumša krāsa un blīvāka konsistence, tai ir rūgti salda garša, kas parasti tiek apvienota kā garšviela dārzeņu salātos, gaļā, zivīs un mērcēs.
Tas ir izgatavots no vīnogām un piešķir šī augļa antioksidantu priekšrocības, piemēram, labāku holesterīna kontroli, sirds un asinsvadu slimību profilaksi un priekšlaicīgas novecošanās novēršanu.
4. Rīsu etiķis
Rīsu etiķa priekšrocība ir tāda, ka tas nesatur nātriju, minerālu, kas veido galda sāli un ir atbildīgs par asinsspiediena paaugstināšanos, un hipertensijas slimnieki to var lietot biežāk.
Turklāt tas var saturēt arī antioksidantus, kas palīdz novērst slimības, un aminoskābes, kas ir olbaltumvielu daļas, kas uzlabo ķermeņa darbību. To visvairāk izmanto suši, jo tā ir daļa no sastāvdaļām, ko izmanto austrumu ēdienos izmantoto rīsu pagatavošanai.
Citi etiķa izmantošanas veidi
Pateicoties pretsēnīšu un antibakteriālajām īpašībām, etiķis jau sen tiek izmantots kā brūču tīrīšanas un dezinficēšanas līdzeklis.
Turklāt etiķi izmanto, lai saglabātu marinētus dārzeņus, palīdzot arī ēdienam piešķirt jaunu garšu. Tas arī garantē labu skābumu kuņģī, kas atvieglo gremošanu un novērš zarnu infekcijas, jo kuņģa skābums palīdz iznīcināt sēnītes un baktērijas, kas var būt pārtikā. Skatiet arī to, kā lietot etiķi blaugznas kontrolei.
Uztura informācija
Uztura informācija par 100 g etiķa ir parādīta zemāk esošajā tabulā:
Komponenti | Summa |
Enerģija | 22 kcal |
Ogļhidrāti | 0,6 g |
Cukuri | 0,6 g |
Olbaltumvielas | 0,3 g |
Lipīdi | 0 g |
Šķiedras | 0 g |
Kalcijs | 14 mg |
Kālijs | 57 mg |
Fosfors | 6 mg |
Magnijs | 5 mg |
Dzelzs | 0,3 mg |
Cinks | 0,1 mg |
Bibliogrāfija>
- PORTUGĀLES PĀRTIKAS INFORMĀCIJAS PLATFORMA. Pārtikas sastāvs: Etiķis. Pieejams: Piekļuve 2020. gada 18. jūnijam
- CHEN Hengye; CHEN Tao u.c. Etiķa funkcijas veselībā: sastāvdaļas, avoti un veidošanās mehānismi. Visaptverošas atsauksmes par pārtikas zinātni un pārtikas nekaitīgumu. 2016. gada 1. – 14